El mundo invisible de las bacterias

Los “probióticos” son bacterias benéficas y beneficiosas que contribuyen a la salud, a la longevidad y al mantenimiento de la vida. Los “antibióticos” son medicamentos diseñados para destruir las bacterias dañinas, pero en el proceso también destruyen las bacterias beneficiosas. Hablando de bacterias dañinas, es una buena idea saber que existen en todo el entorno de nuestras vidas. Hacemos bien en ser conscientes de que si un microscopio potente pudiera concentrarse en su teclado, la encimera de su cocina, los pomos de sus puertas, el dinero y las herramientas de mano, la escena sería increíble, deslumbrante, inolvidable.

Echemos un vistazo rápido al mundo invisible de las bacterias.

A pesar de que el suministro de alimentos de Estados Unidos se encuentra entre los más seguros del mundo, el hecho es que a veces los alimentos que comemos pueden enfermarnos. ¿Por qué? Debido a que bajo ciertas condiciones, el enemigo invisible llamado “bacteria” puede estar presente en los alimentos cuando se compran o se introducen en ellos durante la preparación, cocción, servicio o almacenamiento.

Aunque no podemos ver bacterias dañinas, es posible que millones de ellas ya estén en una esponja de cocina, en una tabla para cortar o en la comida. La mayoría de los casos de enfermedades relacionadas con los alimentos se pueden prevenir si todos los que manejan y preparan los alimentos aprenden a combatir las bacterias hostiles.

Se puede detener a los villanos con un poco de conocimiento, utilizando armas cotidianas como jabón y agua caliente, un refrigerador y un termómetro para alimentos.

Algunos hechos simples

Los científicos han estado estudiando las bacterias y otros organismos pequeños (como los virus) que causan enfermedades relacionadas con los alimentos durante mucho tiempo. Han aprendido estos hechos importantes:

Las bacterias son parte de todos los seres vivos y se encuentran en todos los productos agrícolas crudos;

Las bacterias dañinas pueden ser transferidas de los alimentos a las personas, de las personas a los alimentos, o de un alimento a otro;

Las bacterias pueden crecer rápidamente a temperatura ambiente;

El crecimiento de bacterias dañinas en los alimentos puede reducirse o detenerse mediante refrigeración o congelación;

Las enfermedades relacionadas con los alimentos pueden producir síntomas de leves a muy graves. Las enfermedades pueden ocurrir de 30 minutos a dos semanas después de comer alimentos contaminados con bacterias dañinas;

Las personas que tienen más probabilidades de enfermarse a causa de enfermedades relacionadas con los alimentos son bebés y niños pequeños, personas mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Cuatro sencillos pasos para defenderse:

Los expertos en seguridad alimentaria recomiendan que todos piensen en la seguridad alimentaria en cada paso del proceso de manejo de alimentos, desde la compra hasta el almacenamiento de las sobras. Lo que realmente significa es seguir siempre estos cuatro pasos simples:

LIMPIEZA: lave las manos, los utensilios y las superficies con agua jabonosa caliente antes y después de la preparación de la comida, y especialmente después de preparar carne, aves, huevos o mariscos. El uso de un limpiador desinfectante o una mezcla de lejía y agua en las superficies y jabón antibacterial en las manos puede brindar cierta protección adicional.

SEPARAR: mantenga las carnes, aves, huevos y mariscos crudos y sus jugos lejos de los alimentos listos para comer; nunca coloque los alimentos cocidos en un plato que contenía previamente carne cruda, pollo, huevos o mariscos.

COCINAR: cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada (esto varía según los diferentes cortes y tipos de carne y pollo) y verifique si están cocidos con un termómetro para alimentos. Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes.

ENFRÍAR: refrigere o congele alimentos perecederos, alimentos preparados y sobras dentro de las dos horas y asegúrese de que el refrigerador no esté a más de 40 ° F y que la unidad del congelador esté a 0 ° F.

No se arriesgue a problemas cuando estos simples pasos lo ayudarán a reducir las enfermedades relacionadas con los alimentos. No puedes ver los monstruos microscópicos, pero tómalos por fe. ESTÁN EN TODOS LADOS. Su aparador puede verse limpio. . . pero en realidad, ¡es sucio!

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